BELANGRIJKE VAARDIGHEDEN EN KEYWORDS

CULINAIRE KUNST, MENUONTWIKKELING, CHEF DE PARTIE, TRADITIONELE TURKSE KEUKEN, DRY-AGED VLEES, GRILLTECHNIEKEN, PASTRYBEREIDING, FOODPREP, KEUKENBEHEER, VOEDSELVEILIGHEID, TEAMWERK, HORECAERVARING,

PERSOONLIJK PROFIEL

Ik ben Tayran, een gepassioneerde kok met uitgebreide ervaring in hotelkeukens en een bijzondere expertise in het bereiden van vlees. Ik hecht veel waarde aan het perfect garen van vlees, met oog voor zowel textuur als smaak, door middel van nauwkeurige temperatuurbeheersing. Naast mijn specialisatie in vlees beschik ik over een degelijke kennis van de Italiaanse keuken en kan ik authentieke gerechten bereiden met behulp van traditionele technieken.

De keuken zie ik als een plek van voortdurende ontwikkeling en creativiteit. Daarom sta ik altijd open voor het ontdekken van nieuwe smaken en het leren van verschillende internationale keukens. Mijn doel is om mijn vaardigheden, vooral op het gebied van vis- en zeevruchtenbereiding, verder te ontwikkelen en mijn ervaring op dat vlak uit te breiden.

Ik werk graag in teamverband en ben mij ervan bewust dat een goed functionerende keuken draait om samenwerking, discipline en wederzijds respect. Dankzij mijn leergierige houding en aanpassingsvermogen kan ik efficiënt meedraaien in elke keukenomgeving. Hoewel mijn streven naar perfectie mij soms onder druk zet, werk ik actief aan mijn zelfdiscipline en stressmanagement om mezelf continu te verbeteren.

Werken in een internationale keuken waar verschillende culturen samenkomen, motiveert mij enorm. Daarom zie ik een carrière in Nederland als een belangrijke stap in mijn persoonlijke en professionele groei. Ik kijk ernaar uit om bij te dragen aan uw keuken en tegelijkertijd mijn vaardigheden naar een hoger niveau te tillen.

Menukonsultant / Adviseur Chef

Khaldi Cafe/Restaurant (Istanbul)

12/2024 - 02/2025

---

• Menu Advies en Aanpassing: Werkte als menukonsultant voor Khaldi Kafe/Restaurant en was verantwoordelijk voor het adviseren en aanpassen van het menu op basis van seizoensgebonden producten.

---

• Culinaire Begeleiding: Bood culinaire begeleiding als chef om de kwaliteit en samenstelling van het menu te optimaliseren.

---

Mede-eigenaar / Traditioneel Gerechten Chef

Teayatro Cafe (Istanbul)

01/2017 - Heden

---

• Keukenbeheer en Receptontwikkeling: Werkzaam in het familiebedrijf Teayatro Cafe, gespecialiseerd in het bereiden en serveren van traditionele Turkse snacks en desserts. Verantwoordelijk voor keukenbeheer en receptontwikkeling.

---

• Productpresentatie en Klantinteractie: Verantwoordelijk voor de presentatie van huisgemaakte producten aan klanten en het garanderen van een hoge klanttevredenheid.

---

Demi Chef de Partie

Zimmer Hotel (Istanbul)

03/2023 - 09/2023

---

• Voorbereiding en Kwaliteitscontrole: Verantwoordelijk voor de voorbereiding, opvolging en kwaliteitscontrole van producten in de voorbereidende keuken.

---

• Efficiëntie en Organisatie: Zorgde voor een georganiseerde en efficiënte workflow binnen de keukenstructuur.

---

• Hygiëne en Kwaliteit: Droeg actief bij aan het waarborgen van hygiënenormen en culinaire kwaliteit.

---

Chef de Partie

Kuzine Ocakbasi (Balıkesir)

02/2021 - 09/2021

---

• Vleesverwerking en Bereiding: Verantwoordelijk voor het verwerken van rund- en lamsvlees volgens de traditionele Turkse keuken. Zorgde voor de volledige bereiding tot aan het serveerklaar maken van het vlees.

---

• Afdelingsbeheer tijdens Service: Fungeerde als afdelingschef tijdens de service, waarbij hij toezicht hield op presentatie en timing.

---

Demi Chef / Chef de Partie

Tütsü by Düvee (Smoke-Steakhouse) (Istanbul)

10/2019 - 02/2020

---

• Vleesbereiding volgens Texaanse Tradities: Verantwoordelijk voor de bereiding van vleesproducten volgens Texaanse tradities, met nadruk op brisket en ribben van jonge runderen (düvee).

---

• Grillen en Bereiden van Steaks: Bereidde en grilde dry-aged steaks tijdens de service in het grillstation.

---

• Kwaliteitscontrole en Garing: Stond in voor de controle van de kwaliteit en de juiste garing van alle vleesgerechten.

---

Demi Chef

Bi Bistro Cafe (Istanbul)

04/2019 - 09/2019

---

• Voorbereidende Werkzaamheden in de Keuken: Verantwoordelijk voor alle voorbereidende werkzaamheden in zowel de koude als warme keukenstations.

---

• Voorraadbeheer en Kwaliteitscontrole: Beheerde de voorraad en kwaliteitscontrole van producten.

---

• Ondersteuning tijdens de Service: Verleende ondersteuning tijdens de service en droeg actief bij aan een vlotte en georganiseerde werking van de keuken.

---

Commis Chef

Baylan Patisserie Bebek (Istanbul)

08/2018 - 12/2018

---

• Bereiding en Opslag van Basissauzen: Verantwoordelijk voor het bereiden en opslaan van basissauzen.

---

• Assistentie bij À-la-Carte Service: Assisteerde tijdens de à-la-carteservice.

---

• Ondersteuning in de Keuken: Ondersteunde het patisserie- en warme keukenteam in de dagelijkse productie en presentatie van desserts en gerechten.

---

Stagiair – Patisserie

Shangri-La Bosphorus (Istanbul)

02/2018 - 06/2018

---

• Stage in de Patisserieafdeling: Volgde een stage in de patisserieafdeling van een vijfsterrenhotel.

---

• Assistentie in Dessertbereiding: Ondersteunde het team bij het bereiden van desserts, deegwaren en chocoladeproducten.

---

• Leren van Basisprincipes: Leerde basisprincipes van patisserie, mise-en-place en hotelkeukenorganisatie.

---

Toezichthouder - Evenementen & Festivals

Tektekci (Istanbul)

08/2014 - 11/2016

---

• Productpromotie en Presentatie: Verantwoordelijk voor productpromotie, presentatie en teamcoördinatie tijdens festivals, bruiloften en speciale evenementen zoals het Akbank Cazfestival.

---

• Teamcoördinatie en Evenementuitvoering: Coördineerde de werkzaamheden van het serviceteam en zorgde voor een vlotte uitvoering van de evenementen.

---

Evenementencoördinator

BKM Mutfak (Istanbul)

10/2013 - 04/2014

---

• Evenementcoördinatie: Verantwoordelijk voor het coördineren van evenementen in de entertainmentsector.

---

• Gastheer en Ticketverkoop: Ondersteunde bij het ontvangen van bekende muzikanten en bands, regelde ticketverkoop en droeg zorg voor de algemene organisatie van optredens en voorstellingen.

---