BELANGRIJKE VAARDIGHEDEN EN KEYWORDS

HOOFDCHEF, CHEF-KOK, KEUKENMANAGER, MENUONTWIKKELING, KOSTENBEHEERSING, PRODUCTIEKEUKEN, TEAMLEIDER KEUKEN, HACCP, VOEDSELVEILIGHEID, NEAPOLITAANSE PIZZA, HANDGEMAAKTE PASTA, ARTISANAAL BROOD,

PERSOONLIJK PROFIEL

Mijn naam is Veyis Can, een gedreven en toegewijde Head Chef met meer dan acht jaar professionele ervaring in restaurant- en bakkerijmanagement. Ik behaalde mijn Bachelor in Gastronomie en Culinaire Kunsten aan de Özyeğin Universiteit en volgde tevens het prestigieuze Le Grand Diplôme aan Le Cordon Bleu Istanbul, waar ik een sterke basis ontwikkelde in zowel klassieke als moderne kooktechnieken.

Tijdens mijn carrière heb ik gewerkt bij gerenommeerde zaken zoals Bomonti Moda, Sour & Sweet Artisan Bakery en 700GR Bakery & Restaurant. In deze functies gaf ik leiding aan keukenteams, ontwikkelde ik creatieve en seizoensgebonden menu’s en bewaakte ik een constante kwaliteit in alle operationele processen. Mijn specialisaties omvatten de Mediterrane en Italiaanse keuken, huisgemaakte pasta, Napolitaanse pizza en diverse bakkerijproducten. Daarnaast heb ik een sterke interesse in gezonde, glutenvrije en veganistische producten — een expertise die uitstekend aansluit bij de hedendaagse focus op duurzaamheid en bewust eten.

Wat mij bijzonder motiveert om mijn carrière in Nederland voort te zetten, is de vooruitstrevende culinaire cultuur: de nadruk op kwaliteit, innovatie, vakmanschap en duurzaamheid past perfect bij mijn professionele waarden. Ik ben ervan overtuigd dat mijn discipline, creatieve denkwijze en hands-on leiderschapsstijl goed aansluiten bij de Nederlandse horeca- en gastronomiesector. Werken in Nederland beschouw ik dan ook als een belangrijke stap om mezelf verder te ontwikkelen binnen een internationale en inspirerende keukenomgeving.

Ik kijk ernaar uit om mijn ervaring, creativiteit en passie voor gastronomie in te zetten binnen een team dat samenwerking, innovatie en uitmuntendheid waardeert.

Hoofdchef

Bomonti Moda (Istanbul)

- 08/2023

---

• Keukenoperaties en Dagelijkse Aansturing: Verantwoordelijk voor de dagelijkse keukenoperaties binnen de Italiaanse en Mediterrane keuken, inclusief handgemaakte pasta, Napolitaanse pizza, brunch- en fast-casual concepten. Leidde een team van 15 keukenmedewerkers en coördineerde productie-, service- en inkoopplanning voor meer dan 300 gasten per dag.

---

• Kostenbeheersing en Menu-optimalisatie: Implementeerde menu-engineering en kostenbeheersing, wat resulteerde in een 15% vermindering van voedselverspilling. Optimaliseerde inkoop, portiecontrole en voorraadbeheer om kwaliteit te waarborgen en kosten te verlagen.

---

• Menuontwikkeling en Gasttevredenheid: Ontwikkelde en lanceerde seizoensgebonden menu-items, wat leidde tot een 20% stijging in klanttevredenheid en een merkbare toename in herhaalbezoeken. Bracht creativiteit en markttrends samen in succesvolle productvernieuwingen.

---

• Kwaliteit, Workflow en Voedselveiligheid: Waarborgde kwaliteitsstandaarden, optimaliseerde workflows en zorgde voor volledige naleving van HACCP-richtlijnen. Verhoogde de operationele efficiëntie door processen te stroomlijnen en teamleden te trainen in kwaliteits- en veiligheidsprocedures.

---

Hoofdchef

Sour & Sweet Artisan Bakery (Istanbul)

10/2022 - 07/2023

---

• Pre-opening en Operationele Structuur: Actief betrokken bij de pre-openingfase, inclusief keukeninrichting, apparatuurinkoop, teamrekrutering en de ontwikkeling van operationele strategieën. Legde de basis voor efficiënte kitchen workflows en een professioneel opgestart culinair team.

---

• Workflow-integratie en Samenwerking met Patisserie: Werkte nauw samen met de bakkerijproductie om workflows te synchroniseren en een vlekkeloze overdracht tussen keuken- en patisserieprocessen te waarborgen. Verhoogde hiermee kwaliteit, snelheid en consistentie tijdens piekuren.

---

• Menu-ontwikkeling en Culinaire Conceptcreatie: Ontwierp en voerde brunch-, lunch- en dinermenu’s uit die bakkerij- en warme keukenconcepten combineren. Gespecialiseerd in artisanaal zuurdesembrood, croissants, Napolitaanse pizza, gezonde bowls en glutenvrije & vegan gerechten.

---

• Procesoptimalisatie en Kostenefficiëntie: Bereikte een 20% vermindering van productieafval door procesoptimalisatie, herstructurering van voorbereidingsworkflows en gerichte personeelsopleiding op het gebied van mise-en-place, portionering en kwaliteitsbewaking.

---

Hoofdchef

700 GR Bakery & Restaurant (Istanbul)

03/2020 - 09/2022

---

• Keukenleiding en Serviceorganisatie: Verantwoordelijk voor het aansturen van een keukenbrigade van 10 medewerkers en het beheren van een hoog-volume brunchservice voor meer dan 300 gasten per weekend. Waarborgde een vlotte service en een professionele werkstructuur tijdens piekuren.

---

• Menuontwikkeling en Culinaire Creatie: Ontwikkelde ontbijt- en brunchmenu’s met focus op lokale en Mediterrane ingrediënten. Introduceerde nieuwe gerechten die aansloten bij gastverwachtingen en het culinaire concept versterkten.

---

• Kwaliteitsverbetering en Gasttevredenheid: Verhoogde de kwaliteitsnormen, wat resulteerde in hogere online beoordelingen en een groeiende klantloyaliteit. Bewaakte consistentie in receptuur, presentatie en portionering om een constant hoog serviceniveau te garanderen.

---

• Workflowoptimalisatie en Efficiëntie: Optimaliseerde de workflow en verhoogde de operationele efficiëntie binnen de keuken. Verbeterde processen, bereidingsvolgorde en teamcommunicatie om snelheid, kwaliteit en stabiliteit te waarborgen.

---

Demi Chef

700 GR Bakery & Restaurant (Istanbul)

01/2019 - 03/2020

---

• Keukenondersteuning en Dagelijkse Operaties: Ondersteunde de Hoofdchef bij dagelijkse keukenoperaties, menupreparatie en de organisatie van werkzaamheden binnen de warme en koude keuken. Zorgde voor een vlotte voorbereiding en een gestroomlijnde service.

---

• Kwaliteit, Hygiëne en Consistentie: Waarborgde consistentie in plating, portionering en naleving van hygiëne- en voedselveiligheidsnormen. Droeg actief bij aan een hoge kwaliteit van gerechten tijdens alle serviceperiodes.

---

• Mise-en-place en Servicekwaliteit: Voerde uitgebreide mise-en-place taken uit en bewaakte de kwaliteit van gerechten tijdens de service. Ondersteunde het keukenteam door tijdige voorbereiding en nauwkeurige opvolging van recepten.

---

• Workflowverbetering en Efficiëntie: Droeg actief bij aan workflowoptimalisatie binnen zowel de warme als koude keuken, door efficiënte taakverdeling, goede samenwerking en het verbeteren van interne processen.

---

Organisatie-, Productie- en Servicechef

Food and Beverage Services (Istanbul)

09/2016 - 03/2020

---

• Culinaire Coördinatie en Evenementenproductie: Coördineerde de voedselproductie en service voor zakelijke en tasting-evenementen met meer dan 100 gasten. Zorgde voor een efficiënte voorbereiding, teamindeling en een professionele uitvoering tijdens elk event.

---

• Menuontwikkeling en Drankenpairing: Ontwikkelde op maat gemaakte menu’s in combinatie met passende alcoholische dranken, wat de tevredenheid en beleving van gasten tijdens evenementen significant verhoogde. Stemmede gerechten en pairings af op het thema en doel van het event.

---

• Operationele Planning en Teamorganisatie: Toezicht gehouden op productieplanning, workfloworganisatie en teaminzet tijdens evenementen. Stroomlijnde processen om snelheid, kwaliteit en precisie te waarborgen in zowel voorbereiding als uitvoering.

---

• Kwaliteitsbewaking en Presentatie: Bewaakte kwaliteit, presentatie en timing voor een vlekkeloze uitvoering van cateringactiviteiten. Zorgde voor consistente uitstraling, smaakbalans en professionele presentatie van alle gerechten.

---

Keukenstagiair

360 Istanbul Restaurant (Istanbul)

06/2017 - 08/2017

---

• Productieondersteuning en Dagelijkse Keukenactiviteiten: Ondersteunde de productiekeuken in dagelijkse voorbereidings- en kookprocessen, en droeg bij aan een vlotte workflow tijdens zowel prep als service.

---

• Mise-en-place en Professionele Ontwikkeling: Voerde basis mise-en-place taken uit en leerde actief de professionele keukenstandaarden, waaronder snijtechnieken, bereidingsmethoden en organisatievaardigheden.

---

• Hygiëne en Voedselveiligheid: Paste hygiëne- en voedselveiligheidsrichtlijnen toe tijdens productie en service, in lijn met HACCP-normen en interne kwaliteitsrichtlijnen.

---

Productiekeuken Stagiair

DO & CO Aktiengesellschaft (Istanbul)

06/2016 - 08/2016

---

• Productieondersteuning en Grootschalige Keukenactiviteiten: Ondersteunde de productiekeuken bij grootschalige voorbereidings- en kookprocessen, en droeg bij aan een efficiënte organisatie van high-volume productie.

---

• High-Volume Catering en Hospitality: Werkte mee aan hoge-volume productie voor airline catering en premium hospitality, waarbij snelheid, consistentie en nauwkeurigheid essentieel waren.

---

• Voedselveiligheid en Kwaliteitsnormen: Voldeed aan strikte voedselveiligheids-, hygiëne- en kwaliteitsnormen volgens internationale standaarden. Handelde consequent volgens HACCP-richtlijnen en interne protocollen.

---

• Professionele Ontwikkeling en Workflowoptimalisatie: Leerde geavanceerde productietechnieken en efficiënte workfloworganisatie binnen een professionele, industriële keukenomgeving. Verfijnde technische vaardigheden door directe samenwerking met ervaren chefs en productieteams.

---